Bimbingan Teknis untuk Meningkatkan Kualitas Penjamah Pangan di Banjarnegara
Badan Gizi Nasional (BGN) bersama Dinas Kesehatan (Dinkes) Banjarnegara menggelar Bimbingan Teknis (Bimtek) di Hotel Surya Yudha Park pada hari Sabtu, 25 Oktober 2025. Kegiatan ini bertujuan untuk memperkuat dan meningkatkan kualitas penjamah pangan dalam mengolah makanan yang aman, bersih, dan bergizi.
Kegiatan tersebut diikuti oleh berbagai dapur SPPG dari wilayah Banjarnegara, seperti SPPG Banjarnegara Punggelan Danakerta, Punggelan Sidarata 1, Bawang Kebondalem, Bawang Pucang 3, Wanadadi, Kutabanjarnegara 2, Purwareja Klampok, Purwanegara Merden, Mandiraja Kertayasa hingga Purwanegara Karanganyar. Hal ini menunjukkan komitmen yang kuat dari berbagai pihak untuk menjaga kualitas penyajian makanan yang diberikan kepada masyarakat.
Kepala Regional BGN Jawa Tengah, Reza Mahendra menyampaikan bahwa tujuan utama dari bimtek ini adalah memastikan setiap tahap penyediaan pangan siap saji yang bergizi gratis (MBG) dilakukan sesuai dengan standar yang telah ditentukan. Ia menekankan bahwa bimtek ini merupakan wujud komitmen untuk meningkatkan keterampilan penjamah pangan agar tidak hanya mampu menyiapkan pangan siap saji, tetapi juga bergizi dan meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat.
Reza berharap adanya sinergi dan kolaborasi antara BGN, dinas terkait, dan pemerintah daerah sehingga pelaksanaan program MBG semakin kuat dan efektif, khususnya dalam menjamin mutu dan keamanan pangan di wilayah pelaksanaan program tersebut.
Beberapa materi yang disampaikan dalam bimtek kali ini mencakup kebijakan pangan siap saji, higienitas perorangan, cemaran pangan dan penyakit bawaan pangan, pembersihan dan sanitasi peralatan, pemeliharaan lingkungan kerja serta pengendalian vektor dan binatang pembawa penyakit, serta tahapan produksi pangan siap saji. Materi-materi ini sangat penting untuk dipahami oleh para peserta agar dapat memberikan layanan makanan yang optimal.
Selain itu, beberapa narasumber ahli turut hadir dalam kegiatan ini. Mereka adalah dr. Deasy Fatimah Melati, Falih Herwin W, S.Tr.Gz dari Dinkes Banjarnegara dan Siti Hartati, SKM, M.Ling dari Dinkes Banjarnegara. Keberadaan mereka membantu memperkaya wawasan dan pengetahuan peserta mengenai berbagai aspek penting dalam pengolahan makanan.
Reza melanjutkan bahwa selain materi yang disampaikan, ada beberapa prinsip yang harus diterapkan untuk menjamin keamanan dan mutu pangan. Beberapa prinsip tersebut antara lain:
- Menjaga kebersihan diri, peralatan, dan lingkungan.
- Memisahkan bahan pangan mentah dan matang.
- Memastikan proses memasak dengan suhu yang cukup.
- Menyimpan bahan dan produk pangan pada tempat yang bersih.
- Menggunakan air yang bersih dan bahan baku yang aman dari cemaran.
Pihaknya yakin bahwa dengan penerapan yang tepat dan sesuai alur, penyajian MBG kedepannya akan lebih baik dan mampu memberikan banyak manfaat termasuk kecukupan gizi bagi para penerima manfaat.
